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　　化糖锅是在传统加热的基础上改进加热方式，采用电磁加热新技术的一种新型自动化程度较高、节能环保设备。广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工中，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥或制药厂煎煮中药等，通用性*。
 

　　化糖锅的特点如下：
 

　　1、通过电加热管加热导热油实现无压加热，加热温度可达到260度。
 

　　2、受热面积大，加热均匀，热效率高。
 

　　3、加热的速度快，物料沸腾时间短。
 

　　4、使用安全、操作方便、应用广泛。
 

　　5、实现自动搅拌，搅拌均匀，不糊锅底。
 

　　6、多种出料方式：立式和可倾式(可倾斜90度，出便出料)。
 

　　7、材质分别有碳钢和不锈钢。后者符合国家卫生级标准内外锅体均采用304不锈钢制造，前者卫生要求不高的可采用。
 

　　8、时间温度可以控制。